主料:带鱼300g、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯;
辅料:葱片1大勺、姜丝1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、盐1/3小勺、大料1颗、花椒粒10粒、干朝天椒1支
红烧带鱼
1
备齐主要原料。
2
带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。
3
将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。
4
不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。
5
盛出多余的油。
6
放入大料和花椒煎出香味。
7
烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。
8
转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。
9
倒入清水大火烧开。
10
加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。
11
起锅前加点香菜提香。
红烧带鱼罐头家常做法 扩展
1、主料:带鱼1条。
2、辅料:盐适量、糖1勺。
3、料酒:料酒1勺、生抽2勺、老抽1/2勺、醋1勺、葱、适量干辣椒适量、蚝油1勺、姜适量、蒜适量。
红烧带鱼罐头家常做法 扩展
食材明细: 带鱼二斤、陈醋五汤匙、白糖五汤匙、酱油二汤匙、植物油适量、盐适量、葱适量、姜适量、大料适量、干辣椒适量
带鱼罐头的做法步骤:
1准备食材和配料,带鱼二斤,葱,姜,大料,干辣椒少许,陈醋,白糖,盐,
2带鱼洗净沥干水,放些五香粉拌匀
3大勺烧热,倒油,炸鱼段,两面金黄捞出
4大勺里留底油,爆香葱,姜,大料,干辣椒
5把鱼放到高压锅里,大勺里的油和配料一起倒入高压锅,放五匙白糖(平时吃饭的汤匙),再放五匙陈醋,两匙酱油,一小勺盐,添水刚刚没过鱼就可以。
6高压锅上气后,三十分钟关火
7待高压锅气自然放没了,打开锅盖,再开火把汤汁靠干,OK啦!